Пълнени чушки с киноа и амарант от Диана Шингарова

Пълнени чушки с киноа и амарант от Диана Шингарова

23 март 2020

В тази нежна на вкус и текстура рецепта съчетаваме хранителната сила на два любими мои продукта – киноа и амарант. Ето как с помощта на нежни зеленчуци, фини подправки и малко сирене ще добавим изкусителен вкус.

 

Продукти

 

  • 2/3 чаша киноа La Garone
  • 2 супени лъжици амарант La Garone
  • 150 г рикота
  • 1 домат, нарязан на кубчета
  • 5-6 големи чушки, срязани наполовина по дължина
  • 1 средна тиквичка, настърганa
  • 1 глава лук, нарязан на ситно
  • 2 скилидки чесън
  • 1 чаена лъжичка кимион
  • 4 супени лъжици стафиди
  • 2 супени лъжици слънчогледови семки, запечени на сух тиган
  • 2 супени лъжици нарязан на едро магданоз

 

Приготвяне

 

  1. Поставете киноата и амаранта La Garone в тенджера, покрийте с 400 мл вода, оставете да заври. Намалете температурата до ниска, покрийте и оставете да къкри за 12-ина минути или докато водата се абсорбира и зърната са ал денте. Свалете от огъня и оставете да се охлади.
  2. Междувременно загрейте голям тиган на умерен огън. Задушете лука и тиквичката в 1 с.л. зехтин, докато омекнат. Добавете чесъна и кимиона, гответе още минута. Отстранете от огъня и оставете да изстине.
  3. Смесете всички съставки в голяма купа. Разбъркайте добре и подправете със сол и черен пипер.
  4. Разпределете плънката в почистените и разполовени чушки. Загрейте фурната до 180° C. Наредете чушките в тавичка, намазана със зехтин, и капнете малко водичка на дъното. Не прекалявайте с водата, защото не искаме чушките да са варени, а добре запечени. Покрийте тавата с фолио и печете 40 минути. Отстранете фолиото и печете още, докато чушките омекнат и плънката добие златист цвят.
  5. Поднесете с ментово кисело мляко.