Вегетариански кюфтенца с киноа

Вегетариански кюфтенца с киноа

23 март 2020

 

Продукти

 

  • 90 га (5 супени лъжици) киноа La Garone
  • 250 мл зеленчуков бульон
  • 250 г (2-3 броя) сварени картофи
  • 200 г сирене
  • 1 червена чушка
  • половин консерва царевица
  • 1  яйце
  • 1 глава лук
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 1 чили
  • 1/2  чаена лъжица сладък червен пипер
  • 3-4 клонки пресен кориандър
  • 3-4 супени лъжици зехтин
  • черен пипер
  • сол

 

за глазиране на кюфтенцата

 

  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1 супена лъжица зехтин
  • вода

 

Приготвяне

 

  1. В тенджера сложете киноата и бульона. Овкусете със сол, кипнете и оставете на слаб огън за 15-18 минути.
    Оставете да се охлади.
  2.  Загрейте голям тиган на средно силен огън, сложете 2 с.л. зехтин и добавете ситно нарязаните лук и чушка. Гответе 4-5 минути като бъркате често. Добавете ситно нарязаното чили.
  3. Сложете доматеното пюре и царевицата и гответе още 2-3 минути.
  4. В голяма купа намачкайте сварените картофи, добавете натрошеното сирене, смесете ги с охладените зеленчуци и киноа, добавете червения пипер, сол, яйцето и нарязания кориандър. Подправете с черен пипер и разбъркайте добре.
  5. Оформете малки топчета с диаметър около 5 сантиметра и подредете в намаслена тава за печене.
  6. В купичка смесете  1 супена лъжица доматено пюре, 1 супена лъжица зехтин  и вода. Разбъркайте и с получената смес глазирайте кюфтенцата. Така освен че ще имат приятен червеникав цвят, ще ги предпазите и от изсъхване по време на печенето.
  7. Печете 20 минути в предварително загрята до 190 градуса фурна.